
Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Palais, 56, Morbihan, Bretagne
Sous la direction de la responsable du restaurant scolaire, l'agent de service aura pour missions de :
Assistance à la production de préparations culinaires
- Aide à la réalisation des préparations culinaires et des cuissons - présentation attractives des mets.
- Réceptionne les repas et les stocke
- Effectue les contrôles des températures et les note dans le protocole
- ALSH : Gestion de la préparation des repas (entrées, plats et desserts) dans le respect de la méthode HACCP* et GEMRCN**
- Assure la plonge si nécessaire
- Réceptionne les livraisons des marchandises en suivant les protocoles
Garantir les bonnes conditions d'hygiène nécessaire
- Prépare la salle au service dans le respect de la méthode HACCP (nettoie les tables et chaises, met les couverts, bavoirs, serviettes, etc.)
- Coupe le pain, prépare les bouteilles d'eau et les carafes et prépare les ustensiles de services (cuillère, louche, etc.)
- Débarrasse les couverts, nettoie les tables, monte les chaises en fin de service et fait la plonge
- Assure l'entretien des locaux « production » et l'espace « personnel »
- Inventorie les produits d'entretien
- Balaye et lave les sols
- Nettoie et désinfecte les toilettes
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